吃海参不如吃鸡蛋？

在网上有很多人宣传说吃海参不如吃鸡蛋，主要内容是说海参的蛋白质不如鸡蛋。这种说法果真如此吗？ 请听大连工业大学食品与工程、大连浪渔岛海洋生物科技有限公司技术顾问—农绍庄教授为我们解答

海参与鸡蛋的本质差别并非在蛋白质

鸡蛋大家都知道，是高蛋白也是高胆固醇的食物。鸡蛋每一百克蛋白质的含量为13.3克，而干海参中每一百克蛋白质的含量是42.1克，单从蛋白质的含量比来说，海参就完胜鸡蛋。

海参中的这种蛋白质，相对营养比较全，我们叫全营养蛋白，含的一些我们人体容易吸收，这样的一些蛋白质含量比较高，主要是胶原蛋白，海参对人体有益，这也是经常吃海参的人，吃出感觉来的一种食物。但是在很多营养学家研究里面，因为有的时候研究的角度不一样，对海参的认识，理解往往有一些偏差，比方说有些人说吃海参赶不上吃猪蹄子，不如吃鸡蛋，实际上他只是把海参里的那个蛋白质和别的食物里的蛋白质做了一些比较。

我们吃海参主要还是要深入对我们修复细胞、提高细胞活力，或者是促进新生细胞再生能力的海参多糖和海参皂甙为主，就是要看这个研究海参的角度不一样，没有真正认识海参对人体的这种功效。